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#階段甜點
#茱莉的小小世界
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✔️芋泥伯爵茶戚風 $130元
✔️兩種葡萄伯爵茶戚風 $140元
✔️三層草莓栗子奶油香草戚風 $220元
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放到草莓節都過了拉ＸＤ
新竹不能錯過的甜點店，非階段莫屬拉！😝
位在城隍廟附近巷弄內，一開店就坐無虛席
這樣說因該就知道它的威力了吧～
階段以戚風類蛋糕為主的甜點店
蛋糕口味會依照季節時間的不同，也會有所變化唷😘
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🔶芋泥伯爵茶戚風
抹茶戚風搭配兩個超可愛的芋泥球！
戚風口感濕潤搭配抹茶醬吃起來帶有微微的苦韻
最後點綴上芋泥球，又帶有層次的組合令人非常喜愛🥰
🔶兩種葡萄伯爵茶戚風🍇
喜歡帶有淡淡茶香氣的戚風蛋糕,配上我最愛的葡萄
滿滿的兩種葡萄組合，整個非常吸睛🤩
🔶三層草莓栗子奶油香草戚風🍓
這草莓量也太豐盛了吧！細緻綿密的蛋糕口感
草莓配上栗子泥看似不搭的組合吃起來毫無違和感🤎
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整體評價：
空間非常舒適，甜點也是非常的優秀👍
不能錯過的新竹甜點店😆快放日口袋名單吧📒
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📌低消：每人低消任一品項
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☎️：03-5278869
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🈺️：12:00-18:00，，週一二公休 / 不定休
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📍：新竹市北區長安街89號
#威力營業食譜大集合 #記得收藏文章
「為什麼完全照著食譜做，還是不斷失敗？」
這應該是很多透過網路學習甜點的自學者，很常會遭遇到的狀況。
▍網路食譜的素質？
網路資訊爆炸多，我自己也習慣在網路上搜尋食譜。
但多年經驗累積之後才會發現，網路上很多食譜配方，本身就有很嚴重的【配方錯誤】、或是【操作瑕疵】，照著做根本不可能成功啊🤦🏻♂️
但遺憾的是，很多新手就因為這樣的配方失敗，失去了他們對烘焙的興趣。
所以我在三年前開始，就陸續撰寫免費食譜、也持續開實體&線上課程。
分享的食譜都是使用自己有在販售的【營業配方】，讓同學即便無法完全複製出我的味道，也絕對都能得到製作甜點正確的【觀念】和【知識】。
▍自學者需要什麼？
這三年，陸續收到超過500位以上同學的成果回饋，不過並非所有人都能一次順利做成功。
也因此這些年我的訊息夾，總是滿滿學生的提問，雖然每天都覺得24小時很不夠用，但我依然努力擠出時間回覆。
所以我很明白［自學同學］最需要的：是老師正確的建議✨
當時在籌備《抹茶線上課程》時，我就再三和PressPlay確認，確保在開課之後，我的學生能有專屬的不公開【學員社團】，可以在社團內自由向我提問，因為這樣才能真正幫助大家解決問題。
關於這堂《抹茶線上課程》，不僅只有抹茶，我更花了很多篇幅在講述【知識內容】，也做了更深入的原物料剖析，幫助你累積挑選原料的概念。
所以即使你不是抹茶控，別擔心，這堂課程依然能讓你學到很多！
【募資期間優惠價$2,680 倒數五天】
將要恢復原價$3,650了！
如果你想獲得真正有價值的營業配方，以及課後威力本人的親自解答，歡迎加入這堂線上課程。
結帳時記得再輸入折扣碼【WILLY250】，直接再折抵$250元。
課程連結 https://www.pressplay.cc/link/44706709
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▍抽獎活動－《烘友成果展》
開始分享食譜之後，最開心的事情就是收到同學的照片回傳🥰🥰
相同的甜點透過不同人的拍攝視角，呈現出完全不一樣的樣貌，但這些照片通常只有我自己看到，一直沒機會和大家分享，覺得非常可惜！
所以這篇文章，我要來做一個有趣的抽獎活動《烘友成果展》✨✨
曾經用威力的食譜配方做過甜點的同學們，我想邀請各位烘友回歸！
歡迎在貼文底下，貼上使用我的「任一配方」所製作出來的甜點照片（包含實體課程也可以唷），並且簡單留下幾句你想說的話，或是對這份食譜的感覺❤️
我會從留言中抽出3位幸運兒，隨機贈送全新名模《日本千代田》或《學廚》系列的蛋糕模具！
【千代田CHIYODA】：6連方形費南雪模、6連雪茄模(超級稀有!!!)
【學廚CHEFMADE】：12連瑪德蓮模
＊模具隨機送出，無法指定！
▍活動方式
在留言處，貼上你用威力食譜製作的《成果照片》，並簡短寫下你想說的話。
再轉貼這則文章，讓底下威力寫的［免費食譜］和［經營日誌］，幫助到更多的人❤️
▍活動規範
🔸一種甜點限PO一則留言，當然如果你是威力鐵粉，做過很多份食譜，可以都分享上來
（例如你做過：抹茶半熟巴斯克、北海道蜂蜜生乳捲、本和香糖布丁，可以分三篇PO上來！）
🔸請勿盜用網路照片、或是盜用他人圖片參加抽獎活動（威力都會逐一檢查）
抽獎時間｜即刻起到4/28(三) 23:59
公布時間｜5/1-5/2之間
寄出時間｜5/10-5/14之間
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最後直接幫大家統整，目前我所有的公開食譜、以及烘焙日常紀錄。
希望可以幫助更多，正努力走在烘焙路上的朋友。
▍目前已公開的《營業食譜》情報
鏡面抹茶瑪德蓮｜https://www.pressplay.cc/link/400D9022
抹茶半熟巴斯克｜同上
焙茶半熟巴斯克｜同上
極上抹茶醬｜同上
抹茶熔岩蛋糕｜同上
北海道蜂蜜生乳捲｜https://reurl.cc/MZ5mE4
經典巴斯克｜https://reurl.cc/kVYbxx
本和香糖布丁｜https://reurl.cc/AgmWQK
抹茶雪球餅乾｜https://reurl.cc/2bGAqn
芒果漢堡蛋糕｜https://reurl.cc/MZ5ml4
烏龍杏仁脆餅｜https://www.instagram.com/p/BtaOK5WBV5P/
▍目前已公開的《烘焙日誌》紀錄
茶葉vs.茶粉的運用｜https://www.instagram.com/p/CJD78U0pAwv/
關於達克瓦茲｜https://www.instagram.com/p/B29HqzmH8xy/
千代田模具開模與保養｜https://www.instagram.com/p/BzGAvdJgd_k/
東京合羽橋道具街採購攻略｜https://www.instagram.com/p/By-XKj3ANIw/
威力的烘焙閱讀書單｜https://reurl.cc/jqZ4AM
日誌－為什麼不怕配方被人知道？｜https://reurl.cc/dVkbNV
日誌－當興趣轉變成為工作｜https://reurl.cc/R6G7Ne
🍫鮮奶麻糬muffin Giveaway🧁
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上次介紹完麻糬瑪德蓮之後，見到大家都幾有興趣咁~又係嘅，個種外鬆軟內煙韌嘅口感又真係幾難抵擋得到😋 今次有幸同到獨家首創結合麻糬同muffin 嘅香港小店 @miro.baking 合作，等大家試到兩樣食材組合出嚟嘅神奇威力，仲有4款口味可以揀添！
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ᴏʀᴇᴏ曲奇麻糬 x ᴏʀᴇᴏ牛奶醬🥛: 面層鋪左啲oreo，而滴管入面嘅oreo醬幾香牛奶味，唔會過甜！muffin 嘅質感亦都夠鬆軟同帶濕潤感！中間嘅mochi做到煙韌有咬口嘅感覺！成個muffin 嘅size幾大幾足料，食哂成個真係滿滿嘅飽腹感😝
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抹茶酥頂紅豆麻糬 x 抹茶牛奶醬🍵: 蛋糕嘅上層有被驚艷到！除左日本宇治丸久小山園抹茶粉同北海道十勝紅豆味道完味配合外，仲多左重酥酥脆脆嘅口感💚 再唧埋額外嘅抹茶醬，抹茶味即刻double up
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香蕉朱古力麻糬 x 特濃朱古力醬🍌🍫: 蛋糕用上法國72%黑朱古力，加上面頭嘅hershey’s黑朱古力粒同朱古力醬，簡直係朱古力三重奏，濃而不膩，唔會過甜，係香蕉味弱左少少
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櫻花草莓麻糬 x 草莓乳酪醬🍓🌸: 比佢隻粉紅色吸引到😍 士多啤梨配搭上自家草莓乳酪，酸酸甜甜幾清新！採用新鮮韓國士多啤梨，所以香味清香自然！
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📅抽獎日期: 13/3/2021- 17/3/2021 (23:59)
🥇大獎(2位)：4件裝鮮奶麻糬Muffin x1 (自選兩款口味)
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參加方法:
1.Follow @miro.baking
@foodcafealcoholic
2.Like依張相❤️
3.留言tag一位朋友仔👫
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📍領獎方法
港島地鐵站沿線交收
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‼️依家cap埋個post上自己story並tag埋我哋2個嘅IG page 即增加10次中獎機率！🍔會mark低你哋個名再入機抽‼️
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留言次數不限，越留得多中獎機會就越大😍 截止後一個禮拜後會係IG story公佈結果！若中獎者係通知後一日內未有回覆，將會重新抽過🙇🏽♂️
*中獎者需要係個人ig 上傳一個限時動態並tag返以上兩個page以表示已獲取禮物
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Foodcafealcoholic, @miro.baking 保留最終決定權
威力 抹茶醬 在 [食記] 台北5款抹茶千層蛋糕心得- 看板Food 的推薦與評價
消費時間：2018年3月
網誌：https://yobooo.blogspot.com/2018/05/5.html
之前寫過一次 5款抹茶千層蛋糕
https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1508418803.A.25B.html
不小心又集滿5個了哈哈哈
1.Tom&Maggy 幸福肥 ‧ 手作點心
65%小山園若竹抹茶千層 $190元
吃第一口的os是：「抹茶控快來啊啊啊」XD
我很喜歡這款千層的抹茶醬是以流體型態出現，滑順無渣滓的感覺非常棒！
餅皮也是嫩嫩的，叉子毫無障礙一切到底的時候，心中還小小驚嘆了一下XD
風味的苦甜比例是6比4，不膩口，
但是吃過多款以小山園若竹款抹茶做的甜點之後，
我發現若竹款本身的抹茶香氣似乎就是克制型的，也就是韻尾不夠悠長，
不過這只是個人感受啦^^”
2.羊毛與花Coffee
小山園抹茶草莓千層＄180
本千層的組成為抹茶餅皮+抹茶醬+草莓+抹茶蛋糕，
個人覺得這款千層很神秘：
如果由上而下從頭品嚐，初始印象是抹！不甜！好像還不錯？？？
但若細究其組成，餅皮皮厚無彈性，蛋糕孔隙大偏乾，
不過抹茶醬很豐厚有巧妙滋潤了上下鄰居？
再續探抹茶醬，雖選用小山園，但茶香平淡，風味微苦不回甘，
可是又因為有草莓的加入，其酸甜香氣疊加抹茶之後就變得還蠻迷人的？
好，可是再觀察草莓品質的話，這草莓也只是一盒10顆只有2顆甜的賭人品那種......
所以整體感覺很分裂啊啊啊~
缺點很明顯，補救很賣力，算是巧妙的藏拙款吧。
3.雨菓
抹茶提拉米蘇千層（尚無零售，與抹茶提拉米蘇的組合價是$375元）
這是餡比皮多的爆漿款千層，
層層之間相距約一公分左右，這中間都用很濕潤的抹茶醬填滿了，
抹茶醬有我喜歡的流動感，個人希望甜度可以再提升一些，相信更能帶出抹茶的香氣。
4.威力甜點作什麼？
抹茶甜薯千層 ＄190
網友戲稱忠誠的抹茶控都喜歡抹茶是單身狗，換言之，抹茶只能獨立存在，
不可擅自搭配如紅豆、芝麻等搶戲的配角。
所以光看這道帶有「甜薯」的抹茶千層，諸位心中該有個底了吧？
沒錯，甜薯超搶戲的，而且我並不覺得甜薯和抹茶在味道上是搭配的。
更奇妙的是，看看這剖面圖的層次安排，即可得知這不是嚴格定義下的「千層蛋糕」，
而是幾片餅皮與泥狀物堆疊出「千層模樣」的組合糕點。
甜薯泥蠻滑順的，抹茶部份既然原料採用小山園的話，風味當然是毋庸置疑的純正，
調配上也沒有過甜的問題，可惜整體而言我真的覺得這款比較像是一個泥狀擠花蛋糕，
而不是千層那種層層細緻Q彈的口感。
5.舒適圈．Comfortzone
小山園抹茶千層 ＄170
有彈性的皮薄款千層，有抹不甜，同樣選用小山園的抹茶粉，有微清香，
但口感偏奶了些，濃度是不爆漿的那種。
白色那層是豆乳醬，可惜存在感微弱，因為都被抹茶味包圍啦！！
這是小家碧玉款的抹茶千層。
色澤鮮綠，以為會是想像中的抹，結果對我而言還是偏奶了些，
但口感吃起來非常細緻棉軟。
餡與皮的比例均勻，剛剛好，
不會過甜也不會膩口的奶醬餡，但夾層豆乳其實感覺不太出來。
小山園若竹抹茶在這裡的香氣雖有，卻是淡淡輕柔的，也缺少茶控喜愛的苦韻，
這一點倒是和整體口感相襯，
只是對於抹茶控來說，總有些尚缺臨門一腳，打不到點的遺憾感。
-----店家資訊-----------
✽威力甜點作什麼？
無實體店面，甜點不定期，請看臉書公佈，有宅配或不定期市集、快閃活動
臉書：https://www.facebook.com/willydessert/
✽雨菓
無實體店面，甜點不定期，請看臉書公佈，面交或宅配
臉書：https://zh-tw.facebook.com/amaokasi/
✽Tom&Maggy 幸福肥 ‧ 手作點心
可預定蛋糕
臉書：https://zh-tw.facebook.com/tommaggy.com.tw/
地址：新北市三重區集美街33巷20號
電話：0966-104-276
營業時間：14點至20點，週一休
✽舒適圈．Comfortzone
沒有電話，甜點及營業時間請看臉書公佈，可預定蛋糕
臉書：https://www.facebook.com/Comfortzone.tw/
地址：台北市大安區和平東路三段70巷底（與樂業街15巷交叉口）
✽羊毛與花Coffee
甜點不定期，可預定蛋糕
臉書：https://www.facebook.com/youmoutoohanacoffee/
永康店
地址：台北市大安區永康街37巷12號
電話：02-2358-3153
營業時間：12點至22點
溫州店
地址：台北市大安區新生南路三段60巷1號
電話：02-2363-2899
營業時間：12點至23點
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